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如《罗曼蒂克史》般 吃出疯狂的上海滩
【字体: 】   【时间:2017-01-10】  【来源:未知】    

  导语:以1920~1940年代以上海为背景的电影中,总少不了十里洋场的纸醉金迷和大户人家圆台面上的美食,《罗曼蒂克史》同样如此。在拼图式的情节里,总会找到茶楼、点心、家常小菜或宴席料理的影子。在那个疯狂的年代,精致的上海人从未停歇过对于食物的讲究。而那些出现在他们餐桌上的美食,或许我们至今还能觅到……(来源:iTaste周末画报作者:iTaste周末画报)

  一、西饼屋

  《罗曼蒂克史》影片的一开始,在浅野忠信扮演的日本人的独白中,提到了在面包房打工的小瘪三;王传君和杜江扮演的小跟班在老大们谈事情的茶楼门口啃着面包;而王妈向吴小姐传话的时候,也带了西饼当作礼物。作为最早接受西洋文化的中国城市之一,上海一直不缺优秀的老牌西饼房。

  国际饭店西饼屋

  国际饭店西饼屋这家西饼屋,原来开在南京西国际饭店边上的一个弄堂里,后来搬迁至黄河上的国际饭店侧门。蝴蝶酥永远是这家店卖得最好的产品——舍得放黄油,起酥发得到位,一口咬下简直是要在嘴里化掉的感觉。另外,酒醉蛋糕也是好吃的。

  食品厂不知道有多少人曾经被这个名字:食品厂卖的并不是食品,更没有著名的红肠,而是:糕点。记得小的时候,每逢过年总要去食品厂买东西,每次都是人挤人,或许这就是上海人喜爱的“人来疯”、“轧闹忙”。据我多年的滚橱窗经验,杏仁排、椰子排之类的“排”是一定要吃的,牙口好的话也可以试试蛋黄酥。另外绿豆糕和薄荷糕虽然卖得一般,但个人非常喜欢。

  《罗曼蒂克史》在《罗曼蒂克史》的前半部分,“弄要切点心伐?”或许是出现概率最高的一句台词。吃点心,是老上海人生活中的一个习惯,你可以把它类比于广式的早茶、英式的下午茶。而在影片中提到的霞飞(现淮海中)、四马(现福州)上,依旧存在着不少“切点心”的地方。

  邨

  邨淮海中上的邨,是一个神奇的存在:其一楼的外卖熟食窗口,365天终年排着长龙。而每逢中秋节,邨出产的鲜肉月饼更是要排6个小时才能买到。在这栋楼的二楼,是吃点心的:鸡汁馄饨、蟹粉小笼,加上几件广式点心,看着上的人来车往,真是惬意。

  杏花楼福州上的杏花楼总店,今年春天因为网红青团足足火了一把。其实这里素来就是老上海热衷的美食地标:中秋节,来这里买些散装月饼;过年,来这里买些八宝饭;就算没有什么节日,也可以带几个条头糕、叉烧包、豆沙包回家。Ps:二楼也供应点心早茶。

  杏花楼地址:上海市黄浦区福州343号二楼

  电话:

  另外,福州上还有许多老字号和传统招牌美食,例如:王宝和的蟹、老半斋的刀鱼面、老正兴的草头圈子,而且转个弯还能找到浙江中上的大壶春和云南中上的舒蔡记。

  三、清粥小菜

  《罗曼蒂克史》不知道你是否有留意,在《罗曼蒂克史》中,每个人的早餐都是:粥、酱菜、馒头(上海人把有馅儿的包子也叫做馒头)的经典组合。酱菜,绝对是上海人冰箱里必备的食物,那好吃的酱菜在哪里找?

  涵大隆酱园

  涵大隆酱园还没有走进这家位于朱家角北大街的酱园,就能闻到浓浓的酱香味。在古朴的店铺里头,各种酱菜被摆放于玻璃缸内,一排排陈列着。店员会热情地招待你试吃,所谓青菜萝卜各有所爱,每个人对于酱菜的喜爱不同,却总能在这里找到喜欢的味道。如果要我推荐,宝塔菜和火腿腐乳是每次去都必须带回家的。

  剧照最后,让我们来说说当然不能忘记的:大菜。在电影情节里,陆先生的管家王妈烧了一桌子的大菜来招呼宾客,虽然我们不能完全看清菜式的模样,但从器皿上也可以猜测出这一桌子菜肴的丰盛和高级。青鱼秃肺、网油蒸鲥鱼、虾子大乌参、八宝鸭……这些旧时候的大菜,或已失传,或已很难寻觅到正的味道。

  聪菜馆

  聪菜馆聪菜馆的主人聪哥是一个典型的老克勒。出生在大户人家,长在青浦,成年后前往海外从事过音乐、文学、金融、IT、投资等各个领域的工作,退休后因为无法放弃对美食的追求,而开了这家聪菜馆。在这里,青鱼秃肺被复刻了出来,而聪哥说:最近正是吃秃肺的最佳季节。

  上海人家·花様年华这些年上海人家开出了好几个系列,却总是难以摆脱中庸上海菜的印象。所以这次索性来了个大升级,不仔细看还真察觉不出老品牌的痕迹。虽说开在商场里,大堂的部分座位却被做成了式,试图营造老上海咖啡馆和休息露台的放松感。空间色调取材自当年的服装布料、彩色玻璃、广告拍等,细节处都是1930年代的影子,就连背景音乐也是老上海的的童谣和沿街的叫卖声。在菜式上,餐厅一改传统“冷菜、热菜、荤菜、素菜”的分类法,转而根据菜式的渊源,例如老城厢、十六铺、旧租界来划分。

  诸如老上海肚肺汤、葱烤大乌参、网油蒸鲥鱼等“大菜”,是对祖辈们经典菜的复原,同时也不忘70、80后的童年记忆:草头圈子、烤子鱼、手抓汤包……每个人都可以在菜单中找到一道有关联、有故事的菜。

  瑞华樟园这栋位于苏州河边上的老宅,曾名为“桃李园”,始建于清朝末年,当时的主人是昆曲艺术家、江南首富之子徐凌云先生,后在时期易主烟草大王陈楚湘。沿着苏州河来到这栋地上两层、地下两层的建筑前,可以感受到时间的印记。菜肴分时段为午茶点心、下午茶和高级粤菜。有意思的是位于地下一层的威士忌酒吧区:坐在隆重而精致的中式空间中品尝一杯西式威士忌,别有一番风味。

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如何劝导声称「发现了六合彩 90% 的规律」的家人停止赌博?

直到我发现她又开始买彩票了.
我妈妈的说法是
"我一定要把以前输的钱赢回来, 不然我死不瞑目,"
"我现在懂了, 像以前那样上瘾是蠢, 我才不会再这样做了, 一次买一百多块就够了."
"我又没有用你的钱, 我自己的工资卡也没动, 我只用赢的钱做本."
"我给宝宝赚奶粉钱."
"我发现规律了, 也不是百分之百, 百分之九十, 百分之八十(算中的概率)."
"上次你同学来做客那天, 还有隔离工厂打折甩卖那天, 我都算中了, 可惜没去买, 不然至少要赚六七千来."
"早就想跟你说了, 说出来我也轻松,没有心理负担."
"你告诉我上网查号码, 我就不用看他们(菜市场卖六合彩的人)的报纸了."

对于没有经验的年轻朋友们, 我告诉你, 赌鬼们的话一句也信不得. 几年前, 我在外地, 她跟我电话,跟我妹妹电话, 都是说"没买, 我早就不买了." 其实一直在深度介入,直到家庭破裂.

我现在的态度是
第一, 赌博危害家庭, 这是真理.
第二, 天上掉下的钱, 你拿去买彩票,也跟我有关.
第三, 如果实在要买, 回老家去买.孩子不需要赌博的钱来吃奶粉.

现在闹僵了, 我妈妈拒绝跟我谈.
我现在能想到的办法, 第一个是打110举报那个贩售点, 不过估计没效果, 都是老头老太在参与.

如果用比较温和的做法呢?例如你假装跟她买几期,然后告诉她你一个朋友可以买到1:41或1:42赔率的,让她学你跟你的“朋友”买,然后你们就可以对赌了,钱流失不出去,隔了一年后你再跟你母亲说出实际情况,让她明白只要长期买,几率一定是偏输的道理。

话说跟那个父母陷入传销的问题类似啊。
改变老人观念是一件很难的事情,除非是很大的刺激或者影响。
找公安朋友以调查为由做笔录之类的,哪怕是演演戏,就是吓吓她,他们这些老人们一生没有大风大浪,最怕的就是牵扯到这些事。


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十年以来,我一直思考并寻觅着可以解救我那深陷赌海的老母亲的法子。苦口婆心地劝说没用,谴责更没用,我母的兄弟姐妹了解到情况后都分别对我母作了各种程度的思想工作,结果是我母去赌得更严重了,有几次甚至连家用都败光了还欠下一笔小债,当时是我打散工的姐姐替她还的,她甚至还承诺过要戒,但结果可想而知,一直到我爹过身后才略有收敛。
说一下我们家的做法吧,但未必适合你家的情况:
1.尽量不让他/她管钱
我姐、我哥严格控制给她的家用,家里的油盐酱醋煤气都由哥哥负责买,她手上的钱不多,能赌的也不多。
2.分散其注意力
赌博(赢钱)给人的兴奋和刺激好比是毒物,一旦接触就很难戒掉,这时候要让他/她找到别的寄托,这里可以是某些兴趣爱好,比如我母喜欢唱歌和粤剧,我们就鼓励她加入曲艺社,她之后也变得开心多了。
3.家人的支持、肯定、鼓励
其实我母沉迷赌博的另外原因是成就感缺失和社交的需求。我母生平潦倒,平常往来的朋友不多,而买六合彩恰恰让她可以认识到很多新的朋友,彩民们见面都互相问候、讨论下期买啥,真的比我们社会上交的朋友要真挚得多。赢钱的时候,投注站(小卖部)里的人纷纷夸你眼光独到,会赚钱,估计这种成就感是很多人欲罢不却的,尽管他们心里很清楚平常输掉的会是更多。所以我觉得家人给的鼓励与肯定对他/她来说是至关重要的,如果可以的话希望你和你的家人不要去打击他/她,免得他/她更往赌海里找存在感。

多点原谅与包容,多些关心与陪伴,祝你好运。

 

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